Рибена чорба

     Винаги е време за топла рибена чорба! Лесно се приготвя, а всяка лъжица от нея е изпълнена с неповторим аромат и е истинска наслада за небцето.

Продукти:

600 г риба 

1 глава лук

2 скилидки чесън

3 моркова

целина листна 

2 картофа

дафинов лист

пресен девисил

черен пипер на зърна

сол

олио

млян черен пипер

лимон

пресен магданоз

     За тази ароматна чорба използвах чисто месо от сом заедно с гръбначната кост. Ако рибата е цяла, първо трябва да се почисти. Сварява се за ок. 15 минути с един дафинов лист, няколко зрънца черен пипер и дръжките от целината. След това рибата се изважда с решетъчна лъжица, оставя се да се охлади, обезкостява се и се накъсва на парченца, а бульонът се прецежда.

     Зеленчуците се обелват и нарязват. В тенджера с малко олио за кратко се задушават лукът и чесънът. Добавят се морковите и се готвят за още няколко минути. Накрая се слагат картофите и резен лимон, след което зеленчуците се заливат с прецедения бульон. Прибавя се рибата и чорбата се овкусява с млян черен пипер, сол, както и нарязаните на ситно девисил и целината. Ако не разполагате с пресен девисил, разбира се може да използвате и сушен, макар че ароматът няма да е така неустоим. Вари се още ок. 15 минути, докато зеленчуците омекнат пълното. 

     При сервиране поднесете чорбата с пресен лимонов сок и ситно нарязан магданоз. По желание може да се поръси и с щипка лют пипер. Добър апетит!

Свински врат с бирен сос и гъби

     Есента постепенно отстъпва място на зимата. Дните стават все по-къси и все повече време прекарваме на топло и уютно у дома. Затова днес споделям с вас ароматна и вкусна рецепта за топящ се в устата свински врат, с която да се поглезите в студените зимни вечери.

Продукти:

4 пържоли от свински врат

250 г гъби

400 мл бира

1 глава лук

олио

сол

пипер меланж

кимион

червен пипер

пушен пипер

3 с.л. брашно

2 с.л. масло

пресен риган

     Гъбите се почистват и нарязват на парченца. Запържват се до златисто в тиган с малко олио и се прехвърлят в чиния. 

     Пържолите се подсушават и ако са по-дебели, леко се начукват. Посоляват се и се поръсват с малко пипер меланж. В същия тиган месото се запържва до леко зачервяване. 

     Лукът се обелва, нарязва се на тънки полумесеци и се разпределя в намазнена тавичка. Върху него се подреждат пържолите, като се доовкусяват с малко червен пипер, пушен пипер и кимион. Доливат се 200 мл бира и 100 мл вода. Тавичката се покрива плътно с алуминиево фолио и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Периодично се проверява дали месото е омекнало. Когато е готово, фолиото се маха, градусите се увеличават на 200 и пържолите се дозапичат до златисто.

     Докато месото се пече, се подготвя соса. В тигана се разтопяват две супени лъжици масло. Прибавя се брашното, разбърква се добре и се запържва, докато промени цвета си, след което се долива останалата бира и чаша вода. Разбърква се енергично и се добавят и гъбите. Подправя се със сол и малко пипер. Сосът се оставя да къкри на тих огън до достигане на желаната гъстота.

    При сервиране с пържолите се слага и две-три лъжици от лука, който се е карамелизирал на дъното на тавата. Отгоре се полива с гъбения сос и не поръсва с нарязан на ситно риган. Добър апетит!

Свински джолан с лепенице

Днешната рецепта, която споделям с вас, е за топящ се в устата джолан на фурна. Ястието е много удачно за приготвяне през почивните дни, тъй като се пече по-дълго, но същевременно времето за подготовка е малко и вместо да се въртите в кухнята с часове, може да се отдадете на почивка и любими дейности.

Продукти:

800 г свински джолан без кост

1 скилидка чесън

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. пушен червен пипер

черен пипер

сол

2-3 зрънца бахар

1 дафинов лист

щипка чили

500 мл бира

Месото се измива, подсушава и нарязва на парчета. Поставя се в дълбок съд и се натрива добре със сол, пресована скилидка чесън, червен пипер, пушен червен пипер и черен пипер. Прибавят се няколко зрънца бахар, един дафинов лист и щипка чили. Прибира се в хладилника и се оставя да се маринова за няколко часа, а най-добре за цяла нощ.

Джоланът се прехвърля в йена гласова тенджерка с капак или друг подходящ огнеупорен съд, който може да се похлупи. Налива се бирата и се слага да се пече във фурната на 160 г. Месото в тази рецепта изпекох за 3-4 часа, докато започна да се “разпада”, като на няколко пъти го обърнах. Ако е необходимо, се долива още малко бира или водичка.

В тази рецепта като гарнитура направих Лепенице, а комбинацията се оказа много добра. Рецептата и начина й на приготвяне може да прочетете тук. 

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Сармички с месни късчета в глинен гювеч

    Много вкусни и топящи се в устата сармички хапки, но малко по-различни от класическите с кайма и ориз. Наистина неустоими!

Продукти

2 бр. пържола от пилешки бут

500 г свинска плешка/бут

1/2 малък стрък праз

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

черен пипер

кимион

1 глава кисело зеле

олио

   Месото се изплаква, подсушава и нарязва на малки късчета. Прибавя се наситненият праз лук. Ако не обичате праз, може да го пропуснете, но точно по-различният аромат, който придава заедно с пушения пипер, ми допада в тази рецента. Овкусява се с черен пипер, малко кимион и червен пипер. Сол не се добавя, тъй като зелето е достатъчно солено, а и при варенето се налива и малко зелева чорба.

   Дъното на глинения съд/тенджерата се намазнява и се покрива със зелеви листа, за да не загорят сармите при варенето. Листата се почистват от дебелите жилки и се нарязват на парченца според желаната големината на сармичките. 

    Взема се с лъжичка от плънката, поставя се на листата и се завиват стегнати сармички, които се нареждат в гювеча, като най-отгоре се покриват с няколко зелеви листа и се притискат с чиния, за да не са развият при варенето. Винаги слагам и по един-два дафинови листа. В случай, че не разполагате с много време или не ви се занимава да свивате безброй малки хапки, слагайте повече от плънката и ги оформете по-големи. Аз винаги съм предпочитала малките сармички и явно достатъчно много, за да събирам ентусиазъм всеки път да ги правя така. 

   Доливат се една-две чаши зелев сок и вода, така че да покрие сармичките. Гювечът се поставя в студена фурна и се включва на 220 градуса. След като течността вътре заври, температурата се намаля и ястието се готви, докато зелето и месото напълно омекнат. Ако варите сармичките на котлона, ги оставете да къкрят на по-ниска степен. Добър апетит!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Африкански сом на фурна с корнфлекс, бадеми и ароматен сос

 Едва ли има някой, който още не е чувал колко полезна е рибата и че често трябва да присъства на трапезата. У дома се старая да приготвям риба всяка седмица. Но да похапваш едно и също, колкото и да е полезно, винаги омръзва. Изборът на риба, особено хубава и прясна, е доста ограничен. Затова и се опитвам да разнообразявам менюто с начина й на приготвяне. 

  Днешното предложение освен здравословно се оказа  и много, много вкусно - крехко рибно филе, хрупкава коричка, аромат на свежи подправки и запечени бадеми, апетитен сос....Какво повече да иска човек от една риба :)  

Продукти /за 4 порции/:

4 филета от африкански сом

1/2 лимон

чаша бяло вино

прясна мащерка

пресен риган

шивес /може и перца пресен лук/

малдонска сол, черен пипер, зехтин

натурален корнфлекс

запечени филирани бадеми

1 яйце

За соса:

2 скилидки чесън

шепа наситнен шивес

парченце масло

150 мл бяло вино

5 с.л. готварска сметана

сол, черен пипер

   Филетата риба се измиват и подсушават. Осоляват се със сол, наръсват се с черен пипер и нарязани на ситно пресни мащерка, риган и шивес. Ако не разполагате с пресни подправки, можете да ги замените със сушени, но със сигурност ще се изгуби свежият аромат. Рибата се полива с изцедения лимонов сок, бялото вино и малко зехтин. Овалва се добре в маринатата и се оставя за час в хладилника.

   В това време корнфлексът се натрошава на малко по-малки парченца. Като ориентировъчно количество е достатъчна една голяма пълна купа. 

   За приготвянето на соса, скилидките чесън се обелват и счукват, а шивесът се нарязва на ситно. В случай, че не разполагате с шивес, може да се използва и ситно нарязан пресен лук, но аз предпочитам шивеса, тъй като има по-деликатен аромат. На дъното на касеролка се разтопява маслото, изсипват се лукът и чесънът и се задушават за кратко, след което се долива бялото вино. Оставя се да къкри на тих огън, докато се поизпари алкохолът. Накрая се добавя и готварската сметана, за да се сгъсти сосът. Подправя се със сол и черен пипер. 

   Филетата риба се изваждат от маринатата и се потапят последователно в разбитото яйце, след което в натрошения корнфлекс,  който трябва да полепне по месото добре от всички страни. Оваляните парченца се подреждат в намазнена тавичка и се изпичат във фурната на 220 градуса. Готовите филета се наръсват със запечени филирани бадеми и пресен шивес. Поднасят се с охладения сос и подходяща гарнитура, а комбинацията с добре охладено бяло вино е повече от препоръчителна :) Това е всичко - лесно и много вкусно! Добър апетит!

Пъстърва с масло на скара

  У дома обичайно четвъртък е рибеният ден и често приготвям прясна пъстърва. Затова реших този път да опитам нещо различно. Приготвена по този начин невероятно много ни хареса вкъщи и вече никой  не желае просто пъстърва на скара. Рибката става невероятно крехка, сочна и ароматна - истински разкош! Естествено е и много по-бърза, лесна и полезна от която и да е пържена риба. 

Продукти:

прясна изчистена пъстърва

лимон

скилидка чесън

зехтин

бяло вино

сол, черен пипер, мащерка/розмарин

масло

   В случай, че не е изчистена още при купуването, пъстървата се изчиства от вътрешностите, измива се и се подсушава. Посолява се добре и се наръсва с черен пипер. Чесънът се пресова и с него се намазва леко вътрешността на рибата. Полива се отвътре и отвън обилно с пресен лимонов сок и с малко бяло вино и зехтин. Във вътрешността може да се сложи и малко мащерка или листенца розмарин. Овкусената  риба се оставя в хладилника за час, за да поеме ароматите, а в това време може да се приготви прясна и свежа салата. 

    Преди печене, в рибата по дължина се нареждат резенчета лимон и парченца масло. Изпича се на намазнена скара. Когато се запече достатъчно от едната страна, внимателно се обръща,  като трябва да се внимава отворената част да остане нагоре, за да не изтече разтопеното масло. Поднесете с прясна салата и чаша хубаво вино. Добър апетит!

Пилешки рулца с гъби, спанак и синьо сирене

   Днес още едно приятно предложение със спанак, гъби и синьо сирене 😋

Продукти за 4 порции:

4 бр. пилешки гърди

3 стр. пресен лук

1 стр. пресен чесън

150 г пресни гъби

200 г спанак

синьо сирене

бяло вино

1 лимон

сол, черен пипер

масло, зехтин, олио

   Пилешките гърди се измиват и подсушават добре. С помощта на остър нож се разрязват хоризонтално, но не напълно, така че да се разтворят и да се получи едно по-голямо, цяло парче. Начукват се внимателно за да се изтънят и се подправят със сол, черен пипер и малко лимонов сок.

   Гъбите се почистват и се нарязват на парченца. Задушават се в масло и когато останат на мазнина се прибавят нарязаните на ситно лук и чесън. Разбърква се добре, задушава се за кратко, след което се добавя и спанакът. Когато поомекне се натрошава на ситно и синьото сирене. Аз обичам вкуса му и ръся щедро, но ако не сте сигурни, добавяйте постепенно и опитвайте. Подправя се с черен пипер и малко сол.

   След като плънката се охлади, в единия край на парчето пилешки гърди се разпределя равномерно част от плънката и се навива стегнато рулце, което се вързва здраво на няколко места с конец. По същия начин се навиват и останалите рулца.

   На дъното на тиган се сипва малко олио и рулцата се запържват до златисто от всички страни. Добавят се бяло вино сокът от един лимон и малко сол. Тиганът се похлупва и рулцата се задушават до готовност, като от време на време се завъртат, за да поемат равномерно от течността. Поднасят се топли, като се поливат с малко от сосчето. Добър апетит!

Солена торта "Пролетно вдъхновение"

   От много време се канех да направя подобна солена торта, а още по-дълго отлежаха и снимките, докато остане време да публикувам рецептата. Исках да е зеленчукова, свежа и пролетна, а ето го и резултата:

ПРОДУКТИ

Картофен блат:

12-14 картофа

1 малка глава стар лук

сол, масло, зехтин, черен пипер

Спаначен блат:

250 г спанак

2 стръка зелен лук

180 г сирене

зехтин, масло, черен пипер, сол

2 яйца

Блат от моркови:

10 моркова

2 скилидки чесън

бялата част на 2 стръка зелен лук

зехтин, масло, черен пипер, сол

Сиреново-млечен слой:

2 пакета крема сирене

1 пак. извара

1 голяма заквасена сметана

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

шепа репички

сол, черен пипер, зехтин

 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се сваряват. Докато са още топли се намачкват, Прибавя се нарязанта на много ситно глава лук и се овкусява със сол, масло, зехтин и черен пипер.

  Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре и са нарязва на лентички. Лукът също се нарязва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин, в който се поставя парченце масло. Когато се загрее и маслото се разтопи, се изсипва лукът, а след това и спанакът. Задушават се леко при внимателно разбъркване. Когато спанакът поомекне, тиганът се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене. В купичка се разбиват яйцата, изсипват се при спанака и се разъркват внимателно. От сместа, която се получава, се изпича блат във форма за торта или с помощта на ринг. Необходими са ок. 30 мин на 200 градуса, докато стегне.

   Морковите се измиват и се настъргват на едро ренде или с помощта на кухненски комбайн. На дъното на тигана се сипва малко зехтин, в който отново се поставя парчеце масло. Когато маслото се разтопи, се изсипват нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и морковите и се задушават. Добре е да останат леко хрупкави, за да има повече свежест тортата. Овкусява се със сол и черен пипер.

   Остава да се приготви и млечно-сиреновата смес. За целта изварата и крема сиренето се намачкват. Прибавя се и заквасената сметана и с помощта на пасатор се разбиват на пухкава смес. Овкусява се със сол, черен пипер и зехтин. Част от сместа се отделя, за да се измаже тортата отвън. В останалата част от сместа се добавят нарязаните на ситно лук, чесън и репички. 

   Когато всичко е подготвено е време за сглобяване на тортата. Може да се използва ринг или форма за торта, а ако не държите на идеалните форми, спокойно може да се оформи и просто в чиния. 

   Картофената смес се разделя на две. Едната част се изсипва на дъното на формата и с лъжица се разпределя и притиска, за да се оформи блат. Отгоре се поставя спаначеният блат, след което се разпределя и сиреново-млечната смес. Следва пласт от морковите и най-отгоре се разпределя останалата част от картофте. Отвън тората се намазва с отделената сиренова смес. Добре е тортата да престои поне няколко часа в хладилника, преди да се украси и да се поднесе. Добър апетит!

Гнезда със спанак и яйца

   Днешното предложение е леко и пролетно. След дългите зимни месеци и в разгара на сезона на спанака, би било истинско престъпление да не присъства на трапезата. А оформено и поднесено по този начин е и по-интересно за децата, които обикновено не са големи почитатели на спанака. Комбинацията с голям и хубав таратор е чудесна.

Продукти за 4 порции:

1 ч.ч. ориз Krina Balance

300 г спанак

3 стр. пресен лук

2 скилидки чесън

1 голям морков

4 яйца

1/2 ч.л. червен пипер

черен пипер, сол, олио

   Оризът се измива много добре със студена вода и се оставя да се отцеди. Пресният лук се измива и нарязва на парченца. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушават лукът и пресованият чесън. Прибавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен.

   Спанакът се измива и почиства от дръжките. Нарязва се на парченца и заедно с настъргания морков и червения пипер, се прибавя към ориза. Разбърква се добре и когато спанакът поомекне, постепенно се доливат 3 чаши вода. Овкусява се със сол и черен пипер. Може да се добавят пресен магданоз и малко бяло вино.

   Когато водата се  поеме от ориза, с помощта на купичка и чинийка се оформят гнезда, които се поставят в намаслена тавичка. По средата на гнездото се прави вдлъбнатинка, в която се слага по едно яйце. Запича се във фурната на 200 градуса до готовност на яйцата. Поднася се с кисело мляко или таратор. Добър апетит!

Ароматни котлети от сьомгова пъстърва на фурна

   Ароматно, здравословно, вкусно.... Какво повече да кажа за тази прекрасна рибка, освен, че е и лесна и бърза за приготвяне. 

Продукти:

1 голяма сьомгова пъстърва

1/2 лимон

1 чаша бяло вино

розмарин

салвия

сол, черен пипер, бял пипер

ароматен билков зехтин

   Рибата се почиства /ако не е почистена още преди да я купите/, измива се и се нарязва с остър нож на котлети /шайби/. Осолява се, наръсва се със смлени черен и бял пипер. Лимонът се изцежда и сокът се смесва с бялото вино. Поливат се парченцата риба и се оставят да се мариноват и поемат ароматите, според времето, с което разполагате.

   Тавичката, в която ще се пече рибата се намазва с ароматен билков зехтин. Нареждат се котлетите и се наръсват с пресни листа салвия и розмарин. Полива се и с малко ароматен билков зехтин  Ако е необходимо се долива малко водичка и се изпича на 200-220 градуса.

   На рибата не е й е нужно дълго печене. За тази рибка аз долях малко вода, покрих отгоре с алуминиево фолио, без да завивам плътно тавата. Първоначално пекох на 200 градуса, а след като прецених, че рибата е почти готова, увеличих градусите и махнах фолиото, за да се получи златиста коричка. Не забравяйте и за чаша вино:) Добър апетит!